双皮奶做法

　　双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料;现遍布于广东、澳门、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

　　1个蛋白+10克糖，不搅拌，备用

　　150克水牛奶〈含脂量8.5%〉小火加热至80℃左右，倒入碗中，放凉一层奶皮

　　拦着奶皮把牛奶倒入蛋白中，搅拌均匀，过筛3次，再把牛奶倒回碗中，封上保鲜膜，扎几个孔

　　开水入锅，1600瓦火力，，蒸10分钟焖10分钟